En savoir plus sur la Tomme du Jura
La Tomme du Jura est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier de vache (race Montbéliarde). Sa croûte est lisse, fine, homogène et légèrement humide, de couleur gris clair à gris foncé. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune pâle, avec des ouvertures discrètes.
Son affinage dure au minimum 45 jours.
Le saviez-vous ?
La tome avec un seul M est un fromage du Massif Central et de la Lozère, tandis que la tomme a ses origines dans les Alpes, mais on la trouve aussi comme la nôtre, dans le Jura !
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