L’Epive est un fromage à pâte molle à croûte lavée au lait cru de vache (race Montbéliarde). Sa croûte est légèrement humide et plissée de couleur beige à rosée couverte d’une fine mousse blanche. La pâte est homogène, blanche et brillante accompagnée d’une texture légèrement coulante.
L’Epive est fabriqué par Fabrice Michelin au Lac Saint-Point. C’est simple c’est comme un Mont d’or, mais sans la boîte et nous la proposons d’avril à octobre quand le Mont d’Or n’est pas disponible…
Son affinage dure au minimum 21 jours.
L’Epive a un arôme boisé marqué et son odeur est intense alors qu’il est généralement beaucoup plus délicat en bouche où il révèle un gout frais de crème avec une belle onctuosité.
L’Epive se déguste simplement sur du pain en fin de repas, mais pourra se faire aussi au barbecue pour les plus gourmands !
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