La Tomme jaune de Brebis du Larzac est un fromage à pâte pressée non cuite au lait entier thermisé de brebis (race Lacaune). Sa croûte est lisse et moyennement épaisse de couleur blanche. Sa pâte est de couleur ivoire avec peu d’ouvertures.
Cette tomme est affinée en cave naturelle pendant 2 à 6 mois.
À la dégustation, elle présente une pâte moelleuse et fondante en bouche. Fabriquée à la façon d’un « Saint-Nectaire », elle est faite de douceur et d’onctuosité…
Elle complètera les plateaux de fin de repas et pourra facilement agrémenter l’apéritif !
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