L’Encalat du Larzac est un fromage à pâte molle à croûte fleurie au lait entier thermisé de brebis (race Lacaune). Il se présente blanc à cœur et crémeux sous sa croûte quand il est tout frais et tout crémeux quand il est à point !
Fabriquée à la façon d’un « Camembert », il est onctueux et plus ou moins puissant selon son affinage…
Il trouvera sa place sur les plateaux de fromages de fin de repas, mais peut aussi se déguster chaud, rôti au four ou encore au barbecue !
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