La Saucisse Comtoise est fabriquée de la même façon que la saucisse de Montbéliard. Le fumage aux résineux et au genévrier dans les tuyés, lui apporte, en plus de sa texture croquante. Elle est de plus petite taille et surtout elle est agrémentée de petits dés de Comté et parfumée au Macvin du Jura (Vin apéritif).
Cuisson de la Saucisse Comtoise :
Ne pas la piquer, afin de conserver son délicieux goût de fumé ainsi que le comté et le vin présents dans sa chair.
Contrairement à la Morteau ou à la Montbéliard, on la préfèrera simplement grillée afin de conserver les saveurs du comté et du vin.
À la poêle, saisir à feu vif des 2 cotés puis 15-20 min à feu moyen-doux
Au barbecue ou à la plancha
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