La Fourme D’Ambert est un fromage à pâte persillée au lait cru de vache. Il présente une pâte de couleur blanche à ivoire parsemée de moisissures bleu-vert et une fine croûte fleurie.
La Fourme d’Ambert détient l’AOP depuis 1996. Elle est fabriquée entre 600 et 1 600 m d’altitude, sur la zone de montagne du Puy-de-Dôme.
Texture souple, onctueuse et fondante ; saveur légèrement salée, au goût et à l’odeur de bleu et de cave caractéristiques, tout en restant assez rond et sans trop de puissance en bouche.
La délicate et raffinée pâte persillée qui habillera vos plateaux de fromage. Elle a aussi toute sa place en cuisine fondue…
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