Le Mont d’Or AOP

Le fromage vedette du Haut-Doubs

Le Mont d’Or est un fromage à pâte molle à croûte lavée au lait cru de vache (race Montbéliarde). Sa croûte est légèrement humide et plissée de couleur beige à rosée couverte d’une fine mousse blanche. La pâte est homogène, blanche et brillante accompagnée d’une texture légèrement coulante.

Fabriqué uniquement dans le Haut-Doubs à plus de 700 m d’altitude, le Mont d’Or a obtenu son AOP en 1996. Fromage d’hiver, il tire notamment ses arômes de l’épicéa avec lequel il partage beaucoup : ceinturé avec une sangle en épicéa, affiné sur des planches en épicéa puis dans sa boîte faite avec la même essence !

Son affinage dure au minimum 21 jours.

Froid ou chaud, le Mont d’Or est un régal

Le Mont d’Or a un arôme boisé marqué et son odeur est intense alors qu’il est généralement beaucoup plus délicat en bouche où il révèle un gout frais de crème avec une belle onctuosité.

Le Mont D’or est un avant tout un fromage de dégustation mais est aussi très connu en boîte chaude ! 25 minutes à 180 °, à prendre à la cuillère et à faire couler sur les pommes de terre et la Saucisse de Morteau…