Goûtez notre Morbier AOP
Le Morbier détient l’Appellation d’Origine Protégée depuis 2000. Sa zone de production est le Massif jurassien et le lait utilisé pour sa fabrication requiert les mêmes caractéristiques que celles du Comté.
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Le Morbier est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier de vache (race Montbéliarde). Sa croûte est lisse, fine, homogène et légèrement humide, de couleur rose à beige orangée. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune pâle, avec des ouvertures discrètes. Elle est traversée sur toute la tranche d’une fine ligne de cendre noire.
Son affinage dure au minimum 45 jours.
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