Le Floranis est un fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vache (race Montbéliarde). Sa croûte est épaisse et homogène de couleur marron. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune sans ouverture dans laquelle sont parsemées généreusement les graines d’anis vert.
Fabriqué de façon traditionnelle par Fabrice Michelin au Lac Saint Point.
Son affinage dure au minimum 12 mois.
À la dégustation, il présente une pâte dure et fondante ensuite. Cette tomme vieille est puissante, mais équilibrée. La graine d’Anis vert surprendra par sa subtilité et son léger goût sucré.
Il se dégustera à l’apéritif, sur la pointe d’un couteau ou en fin de repas. Surprenante…
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